Aumenta el número de especies de pescados contaminadas
El anisakis se ha propagado a muchísima velocidad en Europa hasta tal punto que la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición calcula que 1 de cada 3 pescados está infectado. Entre las especies más destacas encontramos la merluza, el bonito, el chicharro, las sardinas o las gambas.¿Qué sucede entonces? Pues que el anisakis […]
El bacalao y su importancia en la gastronomía española
Uno de los puntos más fuertes de nuestro país es sin duda nuestra gastronomía con la que todo el que viene se queda maravillado. Y es que gracias a nuestra geolocalización bañada por mar, podemos conseguir suculentas piezas como el bacalao. Uno de los ingredientes más utilizados desde hace años en nuestro recetario más tradicional. […]
Los errores más frecuentes a la hora de cocinar pescados
Como especialistas en equipos para pescaderías y hostelerías así como en la distribución de productos de la mar hoy os queremos contar cuáles son esos errores que se suelen cometer cuando vamos a cocinar el pescado y así no renunciar a su textura y respetar su auténtico sabor. Principales errores al cocinar pescados: ✔No limpiar […]
España es uno de los países con más casos de anisakiasis
Se estima que en nuestro país cada año se diagnostica alrededor de 8.000 casos de anisakis en España. Como consecuencia de pescados como el boquerón en vinagre o las sardinas asadas que influyen notablemente en este elevado número de intoxicaciones. Si estos datos los extrapolamos podemos decir que uno de cada tres pescados que consumimos […]
Ciguatera, ¿Qué peligros entraña?
Una nueva amenaza lleva un tiempo ciñéndose en los pescados de Europa. Se trata de los peligros de la ciguatera, una intoxicación alimentaria común en la zona del Caribe y en peces de gran tamaño. Sin embargo, cada día se reportan más casos cerca de nuestras costas porque sucede lo siguiente: los peces pequeños se […]